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山东人真会做糖饼,直接用开水泼面粉,糖饼乖乖鼓大泡,松软好吃

发布于:2020-09-27 被浏览:372次
  不知道是不是怀孕后期。最近特别爱吃甜食。多吃甜食,肚子里的宝宝总会动一会儿。甜食虽然好吃,但是要控制。业余时间做点甜食就够了。
  山东人真会做糖饼。他们直接用开水浇面粉,糖饼又软又好吃
  很多朋友还问我怎么烤软糕。今天我想做一个小糖饼的视频,和大家分享一下开水做面的方法,这样烤出来的饼会更软一些。
  开水烫面粉的原理是破坏面粉中的面筋。面粉本来不含面筋,但是遇到水就会形成面筋。这一次直接用开水烫面粉,会大大破坏面粉中的面筋,烤出来的蛋糕自然会软很多。
  山东人真会做糖饼。他们直接用开水浇面粉,糖饼又软又好吃
  糖蛋糕
  【配料】:普通面粉300克,开水180毫升,白糖适量,黑芝麻适量
  [生产:]
  1.做煎饼之前先把面补好。今天,和面的方法相当特别。面条直接用开水烫一下,一点一点加水,边加水边搅拌面粉,搅拌至呈絮状,揉成面团。
  山东人真会做糖饼。他们直接用开水浇面粉,糖饼又软又好吃
  2.揉面不粘案板。揉面后直接卷成条状,把大小相同的面条放下。我一共放下了10面。
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  3.用保鲜膜盖住,以防干燥。先取出一根面条,揉搓均匀压平,卷成中间厚外围薄的饼,上面盖着白糖馅。
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  4.然后拧紧闭合位置,防止漏糖,再把药压平,卷成前后两面都变了的圆形饼皮,就做好了绿色的胚。
  山东人真会做糖饼。他们直接用开水浇面粉,糖饼又软又好吃
  5.锅用中火预热,刷油,把饼放进去,表面刷点油锁住水分,全程覆盖做煎饼。当你看到底面变色,翻过来,烧到锅巴鼓起,两边都有颜色,就可以出锅了。
  山东人真会做糖饼。他们直接用开水浇面粉,糖饼又软又好吃
  山东人真会做糖饼。他们直接用开水浇面粉,糖饼又软又好吃
  新做的糖饼很软,面香夹杂着白糖和芝麻的味道,特别好吃,松松垮垮,软软的,一次可以吃很多饼。至于冷却后不能吃的蛋糕,要及时用保鲜膜覆盖,防止水分蒸发,这样一夜之间就不会变硬。
  二哈有话:开水就是刚离火的开水,也可以换成80摄氏度以上的热水。水温应该高一些,以免破坏面粉中的面筋。面筋少的话,面筋会小一些,烤出来的蛋糕会比平时软很多。
  如果刚开始面团粘在手上,用保鲜膜把面团包起来5分钟,然后搓一搓。这个时候不粘手,很容易就能顺利擦。
  用芝麻填充白糖的方法:白糖可以和熟黑芝麻混合,生芝麻也可以,但没有熟芝麻香。也可以放一点面粉在里面,这样不容易流糖。
  擀皮的时候不要用力过猛。如果用力过猛,很容易把锅巴滚出来。这样,一壶糖就不会冒泡,而是会流动。如果你觉得硬壳要碎了,就不要再卷了。