把绿豆做成凉面！不仅能清热解暑，还能补充营养
发布于：2020-07-16
天气一天比一天热。为了防止中暑，我们家在夏天总是用绿豆做一些美味的食物，比如煮绿豆汤，做绿豆糕和其他很酷的小吃。家里的两个小婴儿和儿媳总是会被消灭。夏天吃绿豆不仅可以清热解暑，还可以补充营养，所以每年夏天，绿豆制品都成为我们家的热销商品！今天，阿涛将与大家分享另一种新的绿豆制作方法——自制绿豆果冻！方法简单，是夏季必备的清凉小吃。阿涛生产的绿豆凉粉清凉可口，滑滑可口，特别是热的时候，配上一碗酸酸的配料，更是令人心旷神怡！
把绿豆做成冷面！它不仅能清热，还能补充营养
材料
尺寸：3人
绿豆果冻：
绿豆500克
清水1500克
盐2g
配件：
2份欧芹
大蒜3瓣
2个小辣椒
白糖2g
陈醋15克
生酱油20g
芝麻油10g
过程
把绿豆做成冷面！它不仅能清热，还能补充营养
1.将500克绿豆洗净，在1500克清水水中浸泡3小时以上。
把绿豆做成冷面！它不仅能清热，还能补充营养
2.将浸泡过的绿豆倒入破壁机中，加入适量的水，高速打浆约30秒钟，可多次打浆，出浆率更高。只要加入的水量不超过绿豆，不超过破壁机的上限水位，绿豆就可以被榨成汁。
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3.准备半壶清水，然后将纱布袋放入水中，然后将绿豆浆倒入纱布袋中。
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4.把脖子绑紧，在清水搓5分钟左右，把绿豆中的淀粉搓出来。
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5.摩擦后，直到有明显的摩擦，你可以拿起它，挤出水，使绿豆淀粉将在盆地。纱布袋里的豆渣可以自己处理。如果你认为把它扔掉是浪费，你可以加入一些面粉，水，盐，做面团，然后把它油炸成绿豆饼吃。
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6.撇去表面漂浮的泡沫。
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7.让洗涤过的淀粉水静置并沉淀约3小时。
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8.静置后，会有明显的分层。取另一个干净的盆，把干净的绿豆水放在上面，备用。
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9.其余为白色淀粉浆。
把绿豆做成冷面！它不仅能清热，还能补充营养10.在盛有淀粉浆的碗里加入5倍的绿豆水。
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10.继续加入2g盐调味。
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11.用手动打蛋器搅拌均匀。
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12.加入不粘锅，用小火加热，边加热边搅拌。
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13.加热使其变得更厚且半透明，在出现不易消失的线条后关掉火，大约8分钟。
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14.将加热的绿豆糊倒入碗中。
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15.用保鲜膜盖住它，放在冰箱里2个多小时，直到它完全凝固。果冻的冷藏时间必须足够长，否则果冻会变软和塌陷，导致果冻切割不良。
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16.把冷藏的凉粉倒在砧板上。
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17.切成条状。如果你有条件，你也可以用果冻刮胡子，这样更快！
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18.将2个欧芹洗净并切成段，将3瓣大蒜去皮并切碎，将2个小辣椒切成小圈。
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19.将蒜末和胡椒粉加入碗中，然后加入2克砂糖，15克陈醋，20克酱油和10克芝麻油。
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20.搅拌均匀。
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21.将调料倒入盛有凉粉和芫荽的碗里，在吃之前搅拌均匀。
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22.一碗清爽开胃的绿豆果冻做好了！
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技巧
1.如果我想让绿豆果冻的味道更顺滑，我如何调整配方？
绿豆果冻的光滑度取决于水量。如果水太多，味道就软了；如果水太少，味道会又干又硬。你可以根据公式再做一次，然后根据自己的喜好适当增减，直到达到自己满意的结果。