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把绿豆做成凉面!不仅能清热解暑,还能补充营养

发布于:2020-07-16 被浏览:2854次
天气一天比一天热。为了防止中暑,我们家在夏天总是用绿豆做一些美味的食物,比如煮绿豆汤,做绿豆糕和其他很酷的小吃。家里的两个小婴儿和儿媳总是会被消灭。夏天吃绿豆不仅可以清热解暑,还可以补充营养,所以每年夏天,绿豆制品都成为我们家的热销商品!
今天,阿涛将与大家分享另一种新的绿豆制作方法——自制绿豆果冻!方法简单,是夏季必备的清凉小吃。阿涛生产的绿豆凉粉清凉可口,滑滑可口,特别是热的时候,配上一碗酸酸的配料,更是令人心旷神怡!
把绿豆做成冷面!它不仅能清热,还能补充营养
材料
尺寸:3人
绿豆果冻:
绿豆500克
清水1500克
盐2g
配件:
2份欧芹
大蒜3瓣
2个小辣椒
白糖2g
陈醋15克
生酱油20g
芝麻油10g
过程
把绿豆做成冷面!它不仅能清热,还能补充营养
1.将500克绿豆洗净,在1500克清水水中浸泡3小时以上。
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2.将浸泡过的绿豆倒入破壁机中,加入适量的水,高速打浆约30秒钟,可多次打浆,出浆率更高。只要加入的水量不超过绿豆,不超过破壁机的上限水位,绿豆就可以被榨成汁。
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3.准备半壶清水,然后将纱布袋放入水中,然后将绿豆浆倒入纱布袋中。
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4.把脖子绑紧,在清水搓5分钟左右,把绿豆中的淀粉搓出来。
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5.摩擦后,直到有明显的摩擦,你可以拿起它,挤出水,使绿豆淀粉将在盆地。纱布袋里的豆渣可以自己处理。如果你认为把它扔掉是浪费,你可以加入一些面粉,水,盐,做面团,然后把它油炸成绿豆饼吃。
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6.撇去表面漂浮的泡沫。
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7.让洗涤过的淀粉水静置并沉淀约3小时。
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8.静置后,会有明显的分层。取另一个干净的盆,把干净的绿豆水放在上面,备用。
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9.其余为白色淀粉浆。
把绿豆做成冷面!它不仅能清热,还能补充营养10.在盛有淀粉浆的碗里加入5倍的绿豆水。
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10.继续加入2g盐调味。
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11.用手动打蛋器搅拌均匀。
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12.加入不粘锅,用小火加热,边加热边搅拌。
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13.加热使其变得更厚且半透明,在出现不易消失的线条后关掉火,大约8分钟。
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14.将加热的绿豆糊倒入碗中。
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15.用保鲜膜盖住它,放在冰箱里2个多小时,直到它完全凝固。果冻的冷藏时间必须足够长,否则果冻会变软和塌陷,导致果冻切割不良。
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16.把冷藏的凉粉倒在砧板上。
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17.切成条状。如果你有条件,你也可以用果冻刮胡子,这样更快!
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18.将2个欧芹洗净并切成段,将3瓣大蒜去皮并切碎,将2个小辣椒切成小圈。
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19.将蒜末和胡椒粉加入碗中,然后加入2克砂糖,15克陈醋,20克酱油和10克芝麻油。
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20.搅拌均匀。
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21.将调料倒入盛有凉粉和芫荽的碗里,在吃之前搅拌均匀。
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22.一碗清爽开胃的绿豆果冻做好了!
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技巧
1.如果我想让绿豆果冻的味道更顺滑,我如何调整配方?
绿豆果冻的光滑度取决于水量。如果水太多,味道就软了;如果水太少,味道会又干又硬。你可以根据公式再做一次,然后根据自己的喜好适当增减,直到达到自己满意的结果。