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茶叶蛋用什么茶叶最好,厨房茶叶小妙招您收好了

发布于:2020-10-20 被浏览:412次
  茶蛋是一种著名的食物。在很多人的童年记忆里,他们在路边摊买了一个茶叶蛋,趁着热气,把琥珀蛋剥下来咬了一口。茶香四溢,蛋香四溢,味道鲜美。其实这种零食可以用家里自制的调料和普通的茶叶做出来。今天,我们将与您分享这款著名的美食茶蛋的制作方法,同时,我们还将告诉您这三种茶在日常烹饪过程中的小小妙用。让我们学习。
  茶叶蛋用什么茶最好?请在厨房里收集一小杯茶
  茶叶蛋本质上是卤蛋的一种变形。普通的卤蛋用的是卤肉的卤汁,这样卤蛋口感更丰富,制作茶叶蛋的原理也一样。要做一壶完美的茶蛋,需要准备红茶、冰糖、酱油、肉豆蔻、八角等香料。首先用水煮一锅香料。卤汁煮两分钟,汤呈黑红色,说明卤汁煮的不错。冷却后,加入鸡蛋,慢慢煮半小时。这时,卵已经基本形成。但是因为蛋壳把蛋白质和卤汁的直接接触隔开了,所以直接卤汁不会有味道。所以我们需要把鸡蛋拿出来,轻轻碾碎,让鸡蛋保持有裂纹但不至于完全开裂。然后,将茶蛋放入卤汁中,用小火煮5分钟,泡在一壶美味的茶蛋中过夜,然后在第二天吃饭时打开火加热几分钟。
  茶叶蛋用什么茶最好?请在厨房里收集一小杯茶
  做好茶蛋的秘诀是泡好。浸泡可以让它们更好吃,但不会让它们变老。喝茶一定要选红茶。绿茶中的茶碱会使鸡蛋有一些苦味,而茶碱会与蛋白质发生反应,使鸡蛋的营养流失。红茶经过轻微发酵,可以使茶蛋呈琥珀色变亮,口感变浓,同时保留鸡蛋的营养。
  茶叶蛋用什么茶最好?请在厨房里收集一小杯茶
  茶在厨房里还有很多奇妙的用途。今天我教你四招:第一招是在红烧肉里放一点茶叶,可以让红烧肉更香更甜;第二个措施是在煮鱼、羊、牛肉的时候,茶也可以作为去除异味的调料。腌制肉类时,料酒和茶叶与肉类一起腌制,使肉类中的酒精物质与茶碱,反应,去除肉类的腥味,保持味道。第三个措施是,如果厨房的气味很大,在下水道和水槽里放一些用过的茶包,以更快地去除气味;第四招是在汤里放2~3克茶叶。茶香不会抢占汤的美味,还会让肉的营养成分沉淀的更快。茶中所含的氨基酸会溶解在汤头,中,使汤尝起来更美味。茶叶蛋用什么茶最好?请在厨房里收集一小杯茶