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茶叶蛋用什么茶叶最好，厨房茶叶小妙招您收好了

  茶蛋是一种著名的食物。在很多人的童年记忆里，他们在路边摊买了一个茶叶蛋，趁着热气，把琥珀蛋剥下来咬了一口。茶香四溢，蛋香四溢，味道鲜美。其实这种零食可以用家里自制的调料和普通的茶叶做出来。今天，我们将与您分享这款著名的美食茶蛋的制作方法，同时，我们还将告诉您这三种茶在日常烹饪过程中的小小妙用。让我们学习。
  茶叶蛋用什么茶最好？请在厨房里收集一小杯茶
  茶叶蛋本质上是卤蛋的一种变形。普通的卤蛋用的是卤肉的卤汁，这样卤蛋口感更丰富，制作茶叶蛋的原理也一样。要做一壶完美的茶蛋，需要准备红茶、冰糖、酱油、肉豆蔻、八角等香料。首先用水煮一锅香料。卤汁煮两分钟，汤呈黑红色，说明卤汁煮的不错。冷却后，加入鸡蛋，慢慢煮半小时。这时，卵已经基本形成。但是因为蛋壳把蛋白质和卤汁的直接接触隔开了，所以直接卤汁不会有味道。所以我们需要把鸡蛋拿出来，轻轻碾碎，让鸡蛋保持有裂纹但不至于完全开裂。然后，将茶蛋放入卤汁中，用小火煮5分钟，泡在一壶美味的茶蛋中过夜，然后在第二天吃饭时打开火加热几分钟。
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  做好茶蛋的秘诀是泡好。浸泡可以让它们更好吃，但不会让它们变老。喝茶一定要选红茶。绿茶中的茶碱会使鸡蛋有一些苦味，而茶碱会与蛋白质发生反应，使鸡蛋的营养流失。红茶经过轻微发酵，可以使茶蛋呈琥珀色变亮，口感变浓，同时保留鸡蛋的营养。
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  茶在厨房里还有很多奇妙的用途。今天我教你四招：第一招是在红烧肉里放一点茶叶，可以让红烧肉更香更甜；第二个措施是在煮鱼、羊、牛肉的时候，茶也可以作为去除异味的调料。腌制肉类时，料酒和茶叶与肉类一起腌制，使肉类中的酒精物质与茶碱，反应，去除肉类的腥味，保持味道。第三个措施是，如果厨房的气味很大，在下水道和水槽里放一些用过的茶包，以更快地去除气味；第四招是在汤里放2~3克茶叶。茶香不会抢占汤的美味，还会让肉的营养成分沉淀的更快。茶中所含的氨基酸会溶解在汤头，中，使汤尝起来更美味。茶叶蛋用什么茶最好？请在厨房里收集一小杯茶