炖牛肉时，牛肉久炖不烂，只要掌握这2点，肉软烂入味，很是实用
发布于：2020-09-30
牛肉这种食材应该是我们日常家庭生活中最受欢迎的肉类之一，能炖，能炒，能涮，怎么烹调，味道很美，无论是中餐方面还是西餐方面牛肉都有很多美牛肉与猪肉相比，牛肉的脂肪含量低于猪肉，迄今为止很受运动爱好者的欢迎。 与羊肉相比，羊肉的气味有点重，牛肉没有太多气味，同时容易做饭。 与鸡肉和鱼肉相比，牛肉的铁含量多，适合很多女性补充。 另外，可以看出牛肉中的蛋白质极其丰富，对伸展身体的孩子们来说，是最应该补充的食物，牛肉这样的美食真的很讨人喜欢。
最近的天气突然变冷了，有点冷，这个时候说要吃牛肉，还必须是热炖菜。 但是，在煮牛肉的过程中，牛肉煮了柴还很紧，不能吃。 我感觉不能吃。 好吃的牛肉，吃起来也很无味。 那么，怎么才能品尝炖牛肉的嫩烂东西呢？ 我在厨师朋友那里知道，掌握这两点的话，炖的牛肉每次都很好吃很嫩。 一是炖牛肉，把牛肉放锅里，倒热水的时候，热水能使牛肉表面迅速凝固，保持肉的味道很美，用冷水牛肉一下子收缩，很难炖软。 同时炖的时候一次加水，里面尽量不要打开锅盖加水，加水加热热水，使用。 二是炖牛肉时，盐一定要放在后面。 如果加得太快，牛肉就很难煮了。 出锅前加就行了。
炖牛肉时，牛肉炖久了也不会腐烂，但把握这两点，肉又软又烂，所以很实用。
上面和朋友谈论炖牛肉时，讲了两个保证牛肉嫩烂的小技巧。 接下来，我开始做炖牛肉。
【炖牛肉】
必要食材：牛肉、萝卜、葱、姜、花椒粒、盐、鸡精、香菜
炖牛肉时，牛肉炖久了也不会腐烂，但把握这两点，肉又软又烂，所以很实用。
制作步骤： 1、这次炖菜不选牛肉(牛肉45一斤)。 店家给我选了牛肉(38一斤)。 肉很好。 我很瘦。 然后剪了。 商店的房子一边切一边炖牛肉的块不要太小。 太小了，到炖的时候了。 萝卜去皮洗，切成小刀块，块的大小和牛肉块的大小一样。 葱，切成段姜，切片所有食材准备好后待命。炖牛肉时，牛肉炖久了也不会腐烂，但把握这两点，肉又软又烂，所以很实用。
炖牛肉时，牛肉炖久了也不会腐烂，但把握这两点，肉又软又烂，所以很实用。
2 .拿锅，倒冷水，放牛肉，烧水。 牛肉一定要把水放在锅里，慢慢煮，加热水的时间约2、3分钟，一边加热水一边去除多馀的悬浮泡沫。 主要是把牛肉从内向外去除多馀的杂质和血水，减少牛肉的腥味，加热后，捞水准备。
3 .把控水的牛肉放在炒锅里，加开水，一次加水量，大火炖煮做锅。 然后，放入葱段、姜片，放入花椒粒，打开锅后取少量漂浮泡沫，盖上盖子，用小火煮1小时30分钟左右。 这一步很重要。 炖牛肉的时候一定要用热水炖。 炖的时间必须足够。 那样的话，牛肉就会烂出来味道。
4、把牛肉炖1小时30分钟后，把萝卜块放入牛肉中，撒上适量的盐，慢慢炖5-10分钟，就能使其隆起。 炖牛肉做锅后，撒上香菜，出味道。 这一步也是重要的一步。 炖肉的时候，不要放太快的盐。 不要加盐太早。 肉可以当柴火。 不容易腐烂。
美味的牛肉炖肉，闻起来很香，吃了一口，牛肉又软又烂，萝卜又软又好吃。 特别是用汤泡饭的话，更好吃。
炖牛肉时，牛肉炖久了也不会腐烂，但把握这两点，肉又软又烂，所以很实用。
温暖的贴士： 1、切牛肉块的大小在5厘米左右即可。 2、请一定要放生姜片。 姜也可使牛肉变软。