当前位置:中国生活都市网 >> 看美食 >> 文章正文

毛血旺麻辣鲜香味浓味厚,汤汁红亮,汤底有讲究,你学会了么?

发布于:2020-07-15
毛血旺是重庆的一道特色菜,也是重庆当地河流和湖泊的祖先之一。它的味道很辣,毛血旺最早的形式是烧生血,现在吃它,这是基于多毛的腹部剁碎。
随着各种地方菜肴对传统毛血旺的诠释,蔬菜的底部可以做任何你想做的菜。无论如何改进和创新,汤的鲜亮、味辣、味浓的目标都没有改变。如果毛血旺脱离了这三个特点,味道就不地道了。
重庆有一个关于毛血旺起源的著名故事,据说在磁器口古镇的水码头有一个名叫王的屠夫,他每天都以低价处理剩余的肉。他的媳妇感到特别难过,在街上摆摊卖杂汤。她用猪头肉、猪骨、姜料酒和其他调料用小火煨,最后加入豌豆煮出美味的骨头汤。加入猪肺和肥肠,味道很好。偶然的机会,她把新鲜的猪血加入到杂汤里,发现她煮得越多,它就越嫩,越美味。这道菜是用生血煮的,所以它有毛血旺的名字。在重庆,“毛”的意思是粗糙和粗心。
最近,我们在控制体重,太油腻的食物是严格进口的。几天前,我和朋友们聚在一起,点了这道菜,又辣又好吃,一点也抵挡不住美食的诱惑。那颗不安的心真让人无法忍受。我回家做了这道美味的食物。今天我将和大家分享毛血旺的家庭版。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
准备好的毛血旺又红又亮,看起来很开胃。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
制作家庭版毛血旺所需的调料包括火锅底料、胡椒块、大蒜和姜末、胡椒、豆瓣酱和其他一些调料,这些将在后面描述。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
素菜的基础可以根据你自己的喜好来选择。你可以做任何你喜欢的东西。编辑预制豆芽、蘑菇、油小麦蔬菜、薯片和千叶豆腐。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
肉部分是毛茸茸的肚子,黄色的喉咙,火腿片,新鲜的鸭血,一些肉丸和竹轮。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
准备一个容器,加入冷水,烧开水,将蔬菜放入水中烫至80%成熟,然后取出。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
然后把肉放入水中,水烧开后捞出来。它不需要煮得太好,因为还有其他东西可以再煮。毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
将适量的菜籽油放入锅中,加入蒜末和姜末使其变香。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
在爆出蒜末和姜末的味道后,加入适量的胡椒是必不可少的一步,这也是这道菜麻味的来源。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
炒芝麻香,加入干辣椒,炒芝麻香。辣椒有很多种选择,所以你可以根据自己的喜好在买辣椒的时候问卖家。如果你能吃到非常辣的食物,你可以选择印度鬼椒。编辑不能吃那种辣的食物,所以我们选择了二荆条干辣椒部分,辣的程度是中等和清淡的。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
加入一汤匙辛辣的豆瓣酱。市场上有许多种豆瓣酱。编辑使用丹丹品牌的豆瓣酱。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
加入一小块火锅底料。这是去年成都出差时卖的,味道很香。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
将所有香料翻炒,加入适量沸水。用盐、鸡精或味精、白糖和料酒调味。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
将热烫的蔬菜放入锅中,煮40秒钟。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
把它拿出来,放在一个大汤锅里。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
将煮好的肉菜放入毛血旺,的汤底中煮一分钟,然后将汤放入水倒入汤盆中。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
将3汤匙油放入锅中,稍热时加入胡椒和干胡椒,转小火慢慢煎,然后关火。正宗毛血旺盆地的红油不少于一半,光滑明亮。你可以在这个地方多放一点油。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
油炸的油滴在毛血旺,上,听到咝咝的声音非常令人愉快。
毛血旺麻辣、鲜香、浓,汤色鲜亮,汤底精致。你学会了吗?
撒上葱花和欧芹。透过眼睛看,有一片“红色的海洋”。少用油不仅会影响味道,而且不利于保温。如果你不太辣,你可以先吃肉,然后吃素菜。因为蔬菜容易挂油,所以味道会更辣。虽然无法与重庆,当地的正宗口味相媲美,编辑却觉得这三个基本特征已经完全满足了,汤又红又亮,香辣可口,味道浓浓。如果你认为编辑做得很好,记得表扬并关注它!如果你对毛血旺,有更好的看法,请在评论区发表你的看法,并与我们交流。