土豆被定义为地球“未来的粮食”？营养师：2种错误吃法，太伤身

发布于：2020-08-11

土豆是厨房里最常见的配料之一。对普通人来说，土豆便宜又容易储存，是家庭的一道好菜。很少有人把土豆和营养联系在一起，但这种不起眼的蔬菜被联合国定义为地球的“未来食物”。
马铃薯是世界上仅次于玉米、小麦和水稻的第四大粮食作物，其维生素B、维生素C、矿物质钾、膳食纤维和其他营养素的含量在蔬菜中名列前茅。许多人认为土豆是最划算的蔬菜，因为它们营养价值高。
但是吃土豆也要注意方式方法。如果你吃错了，可能会对你的健康造成伤害。吃土豆有两种错误的方法：
1.米饭土豆：
我相信大多数人都吃过“土豆丝饭”。炸土豆丝似乎是一道“国菜”，每个人都喜欢和烹饪。在每个人的认知中，土豆是一种蔬菜，需要和主食一起吃，但实际上土豆是一种“主食”。
马铃薯淀粉含量高，其碳水化合物含量相当于大米，是南瓜的3倍。对于高血糖的人来说，两种主食对血糖非常不利。
然而，如果土豆作为主食食用，其营养价值高于普通精制白米面条。代替一部分白米不仅可以吸收更多的营养，而且有助于控制饭后血糖的上升速度。
因此，喜欢吃土豆丝米饭的人必须减少米饭的摄入量，并添加其他蔬菜以避免营养不良。如果你想减肥，你应该注意，因为一盘酸辣薯片(300克)大约有365卡路里，相当于两碗米饭。
2.油炸薯片：
土豆原本是一种非常健康的食物，但是如果你吃了薯片，这种健康的食物很可能会变成“垃圾食品”。因为土豆在高温下长时间油炸，大部分营养物质被破坏，热量会急剧上升。
每100克蒸土豆的热量是76千卡，而每100克薯片的热量是600千卡。另外，土豆属于淀粉类食品，高温油炸后会产生致癌物质丙烯酰胺。世界卫生组织将这种物质定义为2A类致癌物质，大量食用这种物质可能会导致癌症。