颈部有淋巴结 鸡翅尖有毒素？这10个关于吃鸡的误区欺骗了多少人
发布于：2021-01-09
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附录：
【鸡怎么吃最营养？】
吃肉比喝汤更有营养。许多人认为鸡汤比鸡肉更有营养，因为鸡肉的精华是在汤里炖的。其实不是。军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士指出，即使炖鸡也比鸡汤营养丰富得多，鸡汤和鸡肉的蛋白质含量分别为每100克1.37克和25.1克，相差18倍。
【鸡怎么吃最鲜美？】
鸡肉配土豆和蘑菇更好。土豆含有较多的谷氨酸，非常适合新鲜鸡肉。蘑菇富含鸟苷酸，在慢炖过程中会与鸡肉的肌苷酸钠发生反应，释放出游离的谷氨酸钠。这三种物质可以大大增强鸡肉的风味。
参考文献：
[1]虽然鸡肉很好吃，但是记住这些部位不要随便吃[J]。中餐，2019，(21):150。
[2]左。土猪土鸡比外国猪土鸡营养好？[J]。《健康世界》，2019.04。
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