肉煮熟后有多少嘌呤跑进汤里？肉类清洗和烹调对嘌呤的影响
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有过痛风经历的人都把嘌呤如毒物.当回事，少吃点，尿酸会降下来。
但是想吃肉海鲜怎么办？
煮过的肉，会有一些嘌呤进入汤里，让很多人不敢喝肉汤。
那么有多少嘌呤进入了肉汤？
在今天的张文，我们将告诉你真相。
清洗和烹饪方法对嘌呤的影响
医生警告说，痛风患者应少吃嘌呤含量高的食物，如动物内脏，如肝、肾、脑、脾，以及一些海鲜。
但是，用多种方法处理食物会降低肉类和海鲜中嘌呤的含量。
清洗肉类对嘌呤的影响
这个影响比较小。研究人员用火鸡做实验。火鸡的总嘌呤含量为3.88毫克/克，在漂洗2分钟至3.80毫克/克后可忽略不计，但漂洗5分钟后降至3.77毫克/克。
水煮对嘌呤的影响
煮、煮、微波烘焙等工艺可以显著降低食物中的嘌呤含量，煮鸡蛋的效果更好。
下图是水煮海鲜对嘌呤的影响。
(a)背部肌肉，(b)腹部肌肉。
在测定的嘌呤中，次黄嘌呤减少最多，在背部肌肉中从867.90毫克/千克减少到258.24毫克/千克，减少了70.24在腹部肌肉中从933.94毫克/千克减少到442.98毫克/千克，这大约减少了52.57。
随着时间的延长，更多的嘌呤会被溶解，四种嘌呤碱基的含量会更广泛地减少，背部肌肉中的大部分嘌呤会在12-15分钟内减少。
相反，腹肌中嘌呤和次黄嘌呤的总含量在0-3分钟内显著降低，64.63和49.13。值分别降低
煮沸后，汤里的嘌呤随着时间的推移而增加。
因此，可以看出，开水会降低肉中的嘌呤，这可能导致50%左右都会溶解在汤中.随着时间的推移，越来越多的嘌呤会进入汤里。
当然，这个数据仅供参考，每种肉可能有不同的烹饪方法。
然而，这并不意味着你不能喝汤。你可以看到我们之前的文章便宜又好吃，美不胜收，但是被很多人拒绝了.
钥匙细龙说
老朋友知道，如果你想改善痛风，你要做的不是少吃肉，少喝汤,而是少喝酒，少吃果糖，通过低碳饮食缓解胰岛素抵抗。
尿酸还有一点很重要，它其实是一种很强的抗氧化剂。一些研究甚至发现，尿酸高的人患阿尔茨海默病的风险较低。
还有，高尿酸不代表痛风。有些人已经禁食一年了，尿酸已经很高，但是没有痛风。
当然，如果你是痛风患者，减少嘌呤的摄入可能会有帮助，但是要记住，食物中的嘌呤对尿酸的影响很小，只占20%。
希望这篇文章能启发你减少食物中的嘌呤，少用水煮肉对尿酸的影响。