社区团购踩疫坑:进口肉乱只是生鲜供应链的冰山一角
提交来源：商业数据学院
挑战最难的商品类别——生鲜，社区团购差多少？
12月10日，湖北省黄冈市黄州区新冠肺炎肺炎疫情防控指挥部报告了一起涉及美团优化的风险案例。基本事实是，黄州区24户居民从美团购买进口冻肉，然后同批肉经上游SARS-CoV-2检测呈阳性。《通报》透露黄州区根据当地规定对24户进行罚款，并对美团选定的供应商进行立案调查。
说到新冠肺炎的防控，一切小错误都要引起警惕，这次事件的责任需要逐步确定。但是，即使跳过事件的特殊性，摆在我们面前的事实对于之前没有深入做过生鲜的社区团购平台来说，就更加残酷了。——社区团购能比菜市场安全吗？这取决于平台管理生鲜供应链的能力。
进口肉乱象，只是生鲜供应链的冰山一角
互联网巨头通过社区团购，将电子商务之手延伸到复杂的生鲜产品，导致平台需要与背景复杂、标准化程度低的农户供应商打交道。
无论是传统超市，阿里博克斯，JD.COM，还是那些被一个接一个倾销的生鲜电商，在生鲜品这一类经历了很多坑，教了很多学费，其中最大的学费在供应链。社区团购新玩家希望通过新机会在弯道超车，但快速建立后端供应链，保证质优价廉，可能比“抢组长”更难。
“我从事进口肉类的国际贸易。我们都是定期进口的。我们在销售的时候会比较谨慎，尽量卖给比较熟悉的客户，因为不熟悉的客户可能会买一柜子的进口产品，然后再用。该柜的海关文件用于同一柜的其他产品。”一家进口肉类供应商在与《商业数据派》的交流中表示。
上述供应商告诉《商业数据派》，目前我国工商和海关对走私肉类的打击极其严厉，一旦发现走私肉类，整个冷库都会被追溯封存，一定程度上震动了为走私肉类提供便利的链条。随着相关部门持续严格执法，相信肉类走私引发的行业混乱会逐渐减少，但现阶段仍难以完全规避，这是新社区团购平台不得不面对的事实。
以牛肉市场为例，根据之前《农民日报》年的报告，2019年之前走私牛肉约占市场份额的10%。但从更具体的消费者方面，笔者从与行业专家的交流中了解到，很多走私牛肉都是以国产牛肉的名义销售的，专家估计走私牛肉的份额可以占到25%左右。
肉类供应链的混乱其实只是生鲜供应链复杂状态的冰山一角。在传统零售领域，电子商务平台只需要严格检查供应商的信誉，一般可以保证所供商品的质量。然而，在农贸市场和生鲜市场，这种“轻资产”的审计模式很难奏效。为了实现质量控制，平台经常需要直接审计一个批次甚至一个商品本身。忽视资产显然是不可行的。
一方面，优质供应商在生鲜领域整体占比相对较低，主要是小业主和个体户，供应商筛选过于严格，平台无法满足供应需求。另外，如上述进口商所说，优质供应商更愿意与“老客户”合作，遵守既定的商业默契。
不仅如此，目前社区团购平台对供应商的审核相对简单。之前有社区团购的供应商告诉《商业数据派》，平台会严格检查供应商的经营资质，但是相关资质可以买一个
生鲜供应链的混乱一直是困扰多年的话题，并不会随着社区团购的出现而出现，尤其是在新冠肺炎疫情的特殊背景下，风险会叠加放大。但是在社区团购的生态链中，有四个环节：平台——供应链——云仓库——头等。供应链的紧急建立可能会导致供应商管控不严，云仓库、人头等更加个性化的操作，很难像大型电商、超市平台那样实现严格的审核和流程控制。
总之更容易卖货，更容易带来风险。
整合供应商匮乏，小供应商风险大
目前，社区团购以低价吸引消费者，但质量是一个普遍问题。供应链管理问题不仅限制了平台质量优势的创造，也制约了价格优势的持续。如果你不能在供应链上设置壁垒，你很可能会面临越卖越亏，越卖越挨骂。
对于保鲜平台来说，减少中间环节，实现产地直接挖掘是建立价格优势的基础。早在2019年，“产地直采”就成为各大保鲜电商平台的竞争点，并逐渐成为保鲜行业的标准。2019年，盒马宣布与全国500个基地合作，涵盖果蔬、肉类、禽蛋、海鲜、水产品等几大类。每天都觉得产地直接开采不够，可以直接承包天地洪湖自己种植养殖。
然而，这并不容易。与制造业商品在全国范围内广泛流通的情况不同，农产品具有更强的地域性。比如山东寿光的蔬菜，到了四川贵州可能就没有竞争优势了。所以除了一些产地相对集中的品类，可以通过产地的合作来建立供给，大部分生鲜产品需要在更靠近市场的地区寻找供应商，而生鲜新玩家很难在短时间内在全部或更多的区域市场建立直接的挖掘优势。
因此，平台的优势往往局限于某些类别和地区。但目前社区团购平台之间的竞争，显然无法容忍单一品类、不同地域的缓慢实验。社区团购表现出“全品类”和跨区域低价的优势，更多的是来自补贴，而不是先进的供应链管理。
在社区团购平台业务在全国范围内蓬勃发展的时刻，与大部分地区可靠的中间商合作仍然是主流方案，批发商乃至行业内的“第二批”目前都没有被“绕过”。在批发商和第二批的配合下，社区团购平台相对于其他销售渠道没有优势。
“社区团购最需要的其实是整合供应商，一个供应商覆盖多个品类最好。但是农民的综合供应商很少，基本都是固定买家，比如餐饮客户。”一位从事供应链业务的商家告诉《商业数据派》，越来越多的供应商在供应单一产品，如鸡蛋、牛肉和海鲜，其中许多是以不同的类别供应的。
上述商家表示，集成供应商的服务可以概括为“一对一”，即一个集成供应商提供固定服务的几个客户，强调信任和稳定；单一产品供应商的服务是“一对多”，即一个品类，提供给不同的商家。
其中，在与社区团购的合作中，社区团购无法为整合供应商提供“稳定性”，团购组长具有竞争力，价格低者胜出。因此，在现有的生态中，单一产品供应商是社区团购的主要合作伙伴，但这种合作并不具有排他性。社区团购一旦失去价格带来的规模优势，其供应链忠诚度其实很低。
此外，对于平台来说，管理“单一产品供应商”意味着按地区和类别处理不同的供应商，这显然比整合供应商更困难。单一产品供应商的仓储和物流，以及上游供应和下游客户，都是
事实上，《商业数据派》在一次采访中了解到，受流行的社区团购概念的启发，一些公司和资本参与了“整合供应商”的建设，试图覆盖更多的生鲜产品，延伸业务触角，提供仓储配送服务。但是对于更多现有的生鲜食品供应商来说，目前的激励还不够，社区团购的未来还在观望。
结语
生鲜商品的属性、行业的现状、供应链甚至原产国带来的问题都汇聚在平台上，共同决定了社区团购平台要实现跨区域的规模优势、价格优势和“最优”质量优势，这几乎是三个相互冲突的目标。短期内可以通过补贴实现价格，但长期来看，很难同时具备质量和规模。
从湖北黄冈事件可以看出，即使责任尚未确定，供应商的问题最终还是会蔓延到平台上，随着总交易量的不断扩大，供应链的风险也会逐渐加大。
人们普遍认为，新冠肺炎疫情是社区团购的热点，也是需求爆发的主要推动力。但当进口冷冻食品成为SARS-CoV-2中重要的传播渠道时，在追求规模和速度的同时无法更好地解决质量管理问题，所以疫情也是其风险。
从长期来看，价格仍然是关键。如果社区团购不能促进供应链的优化，其竞争力只会体现在补贴对“蔬菜卖家”的替代上，平台和电子商务无法为生鲜食品和农产品贸易流通提供更高效的解决方案。
巨人之所以“圈地”生鲜，不仅仅是因为它几十万亿的市场规模，还因为它几乎是一个交易频率最高、切入下沉市场最多、最贴近消费者生活场景的市场。然而，在上述供应链问题的综合影响下，社区团购能否成为一种更先进的流通模式还有待检验。
刚才人民日报评论“社区团购”:掌握海量数据和先进算法的互联网巨头，应该在科技创新上多承担责任，多追求，多做。不要只想着几捆白菜几斤水果的流量。科技创新的明星，未来的无限可能，其实更精彩。