大葱价格暴涨 “向倩洋葱”卷土重来了吗？
本文最初由苏宁金融研究所撰写，作者是苏宁金融研究所消费金融研究中心主任傅毅夫
正当人们为猪肉价格的连续下跌而欢欣鼓舞时，他们发现大葱的价格开始上涨。
据公开信息，大葱主产区山东大葱批发价从每公斤2元左右涨到每公斤五六元，大葱、安宁葱、松明葱的批发价也一路上涨。很多买家表示，批发价至少要7元/公斤，甚至8~9元/公斤才能更好的质量。去农贸市场、生鲜超市或者电商平台，大葱可以卖到10~15元/斤。
面对洋葱价格飙升，许多消费者称之为“买不起”。也许，当著名的“大葱”卷土重来？
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让我们回顾一下历史上大葱的价格走势。
看历史数据，大葱价格从来没有稳定过，但也没有不规律的波动。从图1可以发现，大葱的整体价格走势是：每年年底价格上涨，全年价格处于高位，第一季度末会有降价趋势；自2013年以来，大葱价格仅在2016年上半年上涨极快，其他时间处于相对稳定的波动区间。最近两个月大葱价格明显上涨，但与2016年上半年最高点相比，还有很长的路要走。
那么，现在大葱涨价背后的原因是什么呢？
其一，供需失衡是根本原因。
经济学中的供求原理告诉我们，当一种商品供不应求时，它的价格就会上涨；当商品因供过于求而过剩时，其价格就会下跌。正是因为这个原因，“稀缺才是最有价值的东西”。大葱价格的涨跌也可以用这个理论来解释，影响大葱供应的关键因素是天气变化和种植面积。
在天气变化方面，今年6月以来，我国许多地区频繁出现暴雨。结果国内很多主产区大葱整体生长环境不如往年。一些地区的洪水淹没了许多大葱，导致大葱产量显著减少，市场供应的相对短缺也大大提高了它们的价格。
种植面积方面，由于2019年大葱总产量过高，市场供大于求明显，大葱价格一路下跌，最低只有几毛钱一斤。而且山东、云南等很多主产区都经历了大量滞销，很多大葱被放入腐烂变质，大大降低了农民收入。这是典型的“贱粮伤农”。正因为如此，到2020年，许多农民不愿意种植更多的大葱，而是转向其他蔬菜类别。结果，大葱的种植面积一再减少，导致产量下降，价格不可避免地上涨。
其二，信息不对称是另一重要原因。
市场上往往充斥着各种信息，如气候恶劣、大葱减产、需求上升等。这些信息的可信度往往难以控制；另外，大葱要经过从农田到市场终端的层层流转，使得市场信息无法快速、真实地传递给农民，导致各方信息不对称。
经济学上有一个著名的“蛛网模型”，说商品价格的变化会影响其下一个周期的产出，而这一周期的产出取决于其之前的价格；因为决定当前供给的前一个价格可能与决定当前需求的当前价格(销量)不一致，产出和价格就会偏离均衡而波动。需要注意的是，信息不对称是造成“蛛网模型”困境的关键因素。
对于种植大葱，由于农民无法及时了解市场变化，所以要根据前期价格决定下一期种植大葱的规模；当大葱成熟时，农民必须根据当前的市场价格出售先前价格确定的产量。当预期价格与实际价格不一致时，大葱的产量和价格就会出现波动。
就像上面说的例子，2019年大葱产量会供过于求的原因是2018年整体行情好，农民预计明年行情不会差，所以按照大葱目前的价格扩大了种植规模。但2019年的市场并不像预期的那么理想，农民以当时大葱价格为基础缩减种植规模，导致2020年产量下降，供需失衡。
除了上述两点原因之外，长期来看，农业成本的提高也是不容忽视的因素。
一方面，随着原材料价格的不断提高，各种肥料的价格都有不同程度的上涨，越来越多的农民进城打工，提高了农业生产的劳动力成本。此外，土地资源日益稀缺导致土地使用成本增加；另一方面，农产品的供应链很长，从种植和采购到最终市场和消费者，涉及到运输、储存、不同层次的经销商等多个步骤。但受消费升级浪潮的影响，消费者对农产品新鲜度的要求越来越高，使得商家投资冷藏、冷链的资金成本越来越大，当然还有人工成本的增加、店铺租金的增加。
这些都会推高农产品价格，大葱也不例外。
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因为以上种种，大葱目前的涨价是合理的。虽然短期内，随着元旦和春节的临近，市场需求变强，大葱价格仍有可能继续上涨，但大概率不会超过往年的变化规律。
至于大葱涨价会不会对价格造成压力，我觉得不用太担心。原因是CPI不是单一商品的价格上涨，而是一个总体指标，反映全国14亿人消费的商品和服务的价格变动；从老百姓的角度来说，人们对物价上涨的感受往往是对单一商品价格变化的感受，尤其是那些经常消费的物品，如猪肉、大蒜、鸡蛋、大葱等。人们往往对价格上涨更为敏感。对于大葱来说，虽然近期价格上涨势头非常强劲，但其在CPI中的比重非常有限，几乎不会对CPI总指数造成太大影响。
从这个角度来看，我们没有必要对大葱的涨价进行宏观调控，因为大葱是日常调味品，其消费弹性相对较大，不像猪肉和鸡蛋那样是生活必需品。而且农产品种类繁多，替代效果明显，可以通过市场力量进行调整。比如大葱变贵了，可以选择更换，这样就减少了对大葱的需求，进而引导大葱价格下跌。
看完这个，相信你可以松一口气了。但是对于很多学过“大蒜很残忍”、“生姜是你的军队”、“火箭蛋”、“给钱给洋葱”这类东西的人来说，疯狂的场景在我脑海里依然历历在目，负面影响真的很吓人。正因为如此，如何促进大葱等农产品更稳定的运营成为一个值得思考的问题。
在这里，我试着给出一些建议：
第一，要促进农产品的顺畅流通。
农产品价格的大幅波动在很大程度上与复杂的流通过程有关。由于中间环节较多，农产品在农民手中时的终端价格与初始价格相差较大，很多中间商从中获取了超额利润。因此，要更加努力理顺供销环节，降低农产品流通成本，尽可能实现流通环节的高效畅通，以保证农产品价格的稳定。
第二，要加强农产品市场主体培育。
具体来说，应鼓励和支持农产品市场主体冷链物流建设，加强加工和仓储设施，提高市场吞吐量，既能保证农产品质量和数量，减少损失，又能间接调整农产品上市步伐，避免市场价格波动。
此外，要进一步完善农产品生产、出口、库存和价格的监测、预警和信息发布，提高信息透明度，改善信息不对称引发的各种问题。同时，积极健康引导社会游资投资农业，避免恶意炒作。