白茶饼为什么酸？是冲泡还是储茶？答案是茶业的张三
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同作者：村姑陈
《1》
茶叶行业有无数谬误。
比如张三就知道所谓的合作的“茶主”本身就是一个坑，下面有很多假的烂茶。但是，收到广告费后，他愿意发文件，舔狗。
比如张三就知道自己的观点会误导茶友买茶花钱买劣质茶，但他还是毫无良心地说，老白茶有仓库味，梅子味是自然转化现象，只是因为他不希望这些烂茶落到自己手里。
例如，张三明心里知道白茶饼酸的真相，就像明镜一样，但是当茶友来抱怨时，他们可以说你的冲泡方法有问题。
“白茶酸酸的，还有冲泡的方法吗？
比如喝茶太多，泡太久，水温等。你弄错了吗？"
好一个举动！“从左边看他”！
好一个“卖假茶的”！
东拉西扯，避而不谈这个话题，真丢人！
为了让茶友看清茶业那些“张三”的真面目。
本文将详细谈谈白茶饼酸的道理。
《2》
白茶饼发酸，和冲泡方式有关系？
事实是，从来没有关系。
茶叶的酸味和泡茶的方式从头到尾是两回事。
选择盖碗，选择茶壶，选择保温杯，选择茶壶煮茶.
在不同茶具的作用下，白茶饼的香气和口感水平可能会发生变化。
或者完美的发挥出原汁原味；
或者茶香有一部分被茶壶的“毛孔”吸收了；
或者长期高温闷苦；
或者茶是热的，软的，滑的。
但是对于质量正常的白茶饼，不管怎么泡，怎么煮，都不会有酸味。
除非是，否则白茶饼有严重缺陷，变质变酸。
只是在酝酿过程中，一不小心，就会露出真面目。
根据张三的论证，白茶饼的酸味与茶叶量大、浸泡时间长、水温高低有关。
但从泡茶的实际过程来看，他随便编的谎言经不起验证。
多加茶会影响茶汤味道的浓度，不会使茶的味道变酸。
不然亲自做个茶叶实验，试了就知道了。
如果茶本身没有酸味，哪怕是平时的两倍，也不会酸！
同样浸泡时间长，任何茶叶泡太久都会泡苦。
闷气不会直接导致白茶饼发酸。
除非有一天闷了一整天，否则茶叶会直接闷一夜，所以茶汤变质后，真的会有腐臭的味道。
但是，一夜之间变质的酸茶，离正常的泡茶范围还很远。
最后，我们来看看。茶叶的温度有什么影响？
在物理学的基本原理上，已经提到了分子的热运动。(温度越高，分子运动越快。)
这个原理也适用于解释茶叶温度对茶味的影响。
热开水泡茶，温度高，能充分激发茶的香气和口感；
茶是用已经冷却的温水泡的，但是水温不够，所以茶汤远没有香醇。
看到这里，茶友们明白了吗？
白茶饼里的任何香气，用开水冲泡都可以放大。
优质老寿眉糕的香甜、陈年、药用、大枣、粽子、醇香的汤汁、温润细腻的风味，在沸水的洗礼下可以完美释放。
至于一饼白茶，有腥有酸有杂有奇，还是可以用温水泡茶忽悠的。
用开水冲泡后，所有缺陷一下子暴露出来。
所以，把用开水冲泡当成好茶的“帮手”，劣质茶的“镜子”，也不无道理。
从上面的分析可以看出，张三荒谬的胡说八道根本站不住脚！
《3》
白茶饼发酸，到底是为什么？
回答，受潮变质。
任何成品茶的含水量都极低。
根据白茶国家标准，合格白茶水分红线不得超过8.5%。
压饼后的白茶也不例外。
事实上，负责任的茶农/生产者会考虑白茶的长期储存需求。
通常制成的白茶干燥度远低于国家标准。
换句话说，品质一流的白茶饼，在尽可能保持白茶固有营养风味的同时，使水分含量极低。
低干燥度和低含水量更有利于白茶的长期保存。
只要以后储存，就要多加注意。
白茶三层紧密包装，一层一层密封，然后存放在干燥、凉爽、无味的环境中。
强大的茶商和茶农甚至会建造现代化的标准仓库，使用空调、除湿机、新风系统等现代化设备来保护好茶叶的储存。
那么，白茶饼的后期储存和转化就不用担心了。
不管持续多久，都不会生出难闻的气味。
比如酸味。
例如，臧伟。
比如，
酸味与干茶水分含量过高和水分含量过高有关。
1.要么是白茶饼在加工时，内部的水分没有彻底烘干。
或者烘干温度不够，或者时间不对。总之，在泡茶过程中，茶叶加工工艺并不太难。
这样一来，茶饼里的水蒸气就多了，比如生红薯。表层虽然煮熟了，但内核还是生的。
白茶饼里面隐藏的水分，短时间内不会暴露问题。
但是时间长了，受这些潮湿水蒸气的影响，白茶饼会由内而外的变酸变质，无法控制。
2.要么是后期存茶不当，白茶饼受潮发酸。
任何茶叶的保存都要特别注意防潮和防蒸汽。
就因为水蒸气是好茶的天敌。
当一块质量不错的白茶不小心出错，导致好茶受潮时。
直接后果就是白茶饼又烂又酸，一片茶直接丢弃！
从常识来说，一款原料好，工艺精，成本高的茶。
在后期的收纳中，自然有上千人被娇纵，被呵护。
原料差、工艺差、成本低的劣质白茶就不一样了。
反正是断了断了，茶叶保存的过程自然不用心。
这样即使原本的酸味不明显，后期存放的茶叶受潮后也会有很浓的酸味！
《4》
买茶时，该如何警惕“茶界张三”之流？
茶业的张三之流，特点是垄断劣质茶。
特点是各种茶都有卖，六种茶都是一脚拌的。
此外，它还经营各种“周边茶”和“奇茶”。
茶叶化石、编织茶、菊花茶、玫瑰茶、小青橙、三宝茶、调味茶.
基本上什么茶吃香什么茶刚红就搞定了。
铁观音流行的时候，卖铁观音。
白茶逐渐复兴，转做白茶生意。
我不怕卖烂茶假茶，影响白茶行业整体发展，让白茶行业怕脏水。
让外界误会，“白茶就是那样，我在XX买的，味道淡而酸……”
反正对于张三门来说，太阳底下的烂茶是卖不出去的。
这样不好。回头做其他种类的茶生意也没关系。
但是，茶行业的蛀虫般的存在真的很讨厌！
让茶圈里兢兢业业泡茶，认真爱茶的人遭罪。
每个人都应该知道，一个人的精力是有限的，不可能什么都知道，什么都掌握。
尤其是茶业的张三，从来没有去过茶山，也很少去过现场。
你自己卖的茶有哪些细节？也含糊。
我不是专门做行业的，但是我很有想法，专门做劣质茶的营销。
所以当一个人自称是茶业百科全书，想当茶业皇帝，自称什么都懂，能在所有茶区得到好的茶资源。
忠告一句话，不要听他们吹牛！
因为他们，从头到尾都不可能得到好的茶资源。
经常和张三合作做茶业，上门的茶农/“制茶高手”/茶痴都是各种假茶烂茶。
所以他们收到的白茶饼质量自然好不了多少。
原材料差就更不用说了，工艺上也有偷工减料的可能。
从头到尾没干，水分超标，茶饼发酸。
而且对于没认真想过泡茶的张三来说，不爱茶，不专业，只爱钱。
当然，也不能指望他们重视白茶储藏的知识，或者投资建造一个标准的仓库来储藏茶叶。
对他们来说，越早得到便宜劣质的茶越好。
没必要把用心省茶的成本花在劣质茶上。
长此以往，背后一个酸酸的白茶饼。
不清楚是因为没晒干还是茶叶存放不当而发酸。
与上述鲜明特征相比，茶圈的“张三”人物有哪些？
想必很多聪明的读者已经猜到了答案。
《5》
白茶饼酸，扭曲成冲泡问题；
茶汤浑浊不洁，难成“寒浊”；
显然是一堆老白茶，躺着不脸红的说是10年老茶；
当你遇到一个离阎正几十公里外的山茶花时，你敢把它贴上“牛肉”和“马肉”的标签。
……
这些说瞎话从来不打草稿的“茶业张三”，真是害群之马。
茶友只有认清真相，才不会被买茶忽悠。
当所有人都能看透“茶业张三”的真面目，就能回归茶业海燕河！
我相信这一天不会太远。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。