养猪养牛不环保 食用昆虫市场未来6年将扩大14倍 敢吃？
据《日本时报》1月9日报道，日本Ellie Inc .生产意大利、芝麻、凯撒沙拉调料和蚕蛹肉制成的蘸酱。该公司的联合创始人田敬浩说，各种昆虫都有尝试，幼蚕是最受欢迎的品种之一，新鲜的蚕幼虫真的很美味。根据粮农组织的统计，世界人口的四分之一(约20亿人)吃甲虫、毛虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁和蝗虫。除了人能吃，昆虫也是家畜、家禽和鱼最喜欢的食物。养猪养牛不环保。2019年，食用昆虫市场将达到1亿美元左右，预计2026年将增长14倍。你敢吃吗？
世界人口在增长，对食物的需求也在增加。猪、牛、鸡、鸭、鱼等畜禽的生产和放牧会污染土地和水源。目前关于吃昆虫的争论主要集中在环境卫生上，消费者缺乏尝试的勇气。前述公司希望通过营销使其在视觉上更具吸引力，提升品味价值。"
日本曾是世界上最大的丝绸生产国，蚕桑产业历史悠久。艾弗里和京都大学的研究还发现，蚕不仅含有蛋白质和维生素等基本营养成分，还含有50多种功能成分。
2020年3月，爱丽通过第三方配种筹集了4500万日元，促进了家蚕的功能研究，改善了蚕的风味和选择性育种。这家公司从越南农民那里进口蚕，并与厨师合作设计食谱。它在东京高级的Omotesando Hills地区开了一家弹出式商店，卖蚕肉汉堡、汤和小吃，疫情过后转向网上销售。
与2018年相比，人们对吃昆虫的态度有了显著改善。消费者逐渐理解这种趋势。在亚洲、非洲和拉丁美洲，吃昆虫已经成为一种习惯。据联合国统计，世界上约有100万种昆虫，其中1900种已成为食物材料。
日本昆虫食品企业代表
众所周知，用酱油和糖烹饪的稻飞虱长期以来一直是日本内陆山区的重要营养补充剂。熟蚕幼虫和蜜蜂也能做出美味的罐头。混在菜里的昆虫是可以目测出来的，但如果磨成粉末，转化成高蛋白面粉，在小吃店用来做薯条、饼干等零食就看不出来了。
吃昆虫对健康和环境有好处。昆虫营养丰富，热量低，产生的温室气体少得多。八年前，粮农组织题为《可食用昆虫：粮食和饲料安全的未来前景》的报告称，每公斤猪肉的温室气体是玉米虫的10至100倍。昆虫以生物垃圾为食，用水量远小于牲畜，因此农村居民更容易开办小作坊。到2050年，世界人口将达到100亿，这种替代食物来源将变得越来越必要。
美国的餐厅也在跟风，很多公司都下大力气参与蝗虫、蚂蚁、甲虫蛋白粉行业。
《全球市场洞察》预测，食虫市场将从2019年的1.12亿美元飙升至2026年的15亿美元。日本餐饮业也在尝试推出以昆虫为特色的精致菜肴，拉面馆的很多食材都含有昆虫成分。
你支持这种趋势吗？