西瓜饮 茶百道 书烧仙草 上海大妈 新策略7分甜度！
夏天，是吃瓜的季节。
今夏卖瓜，茶百道、书亦、沪上阿姨、7分甜等品牌用了一个新的策略，一起来看！
今夏卖瓜双组合：
大桶水果茶、西瓜汁一起上
据统计，在市场上已经推出各种西瓜饮料的15个品牌中，有一些以西瓜为饮料的新特点。
你可以上下滑动，品牌没有特定的排序
可以发现：
1. 西瓜多用来做大桶装混合水果茶
有10种含有西瓜的混合果茶，基本都是大桶装.的
2. 一款大桶水果茶、一款西瓜饮品，是今年卖西瓜的特色思路
2款西瓜饮料由连锁品牌统一推出，规模达1000家门店，如茶百道、书烧草、上海阿姨、7分田、怡和堂。
一个是大桶果茶，抓住了产品的热点；一种是添加西瓜饮料，价格低廉，季节性强，在提高西瓜供应链效率的同时，可以满足客户对产品的需求。
3. 西瓜+小料的饮品组合值得留意
西瓜在茶叶店的存在感一直很低，卖西瓜的店也很少。卖出周期短，价值感弱。西瓜汁好像是家里煮的。然而，随着喂养的流行趋势，将西瓜饮料加入菜单的产品形式越来越多。
西瓜的4种应用思路
西瓜的用途比预期的要广泛。
据统计，西瓜的主要产品组合有四种：西瓜汁、西瓜块、西瓜球、西瓜风味小料。
在西瓜汁：,西瓜汁茶是基础，水果果肉(桃子，西瓜)，奶酪和椰子是基础。为了创造新的创意，一些品牌正在通过调整包装形式来做(点击蓝字了解：喜欢小茶的西瓜瓶创意)。
在西瓜块：,西瓜被切成块，放入茶中，增强了视觉效果，刺激了消费欲望，起到了提高产品性价比，增加果蔬风味的作用。
西瓜球：起到装饰作用，丰富饮品，增强视觉感。
西瓜风味小料：的西瓜口感冰凉晶莹，强调西瓜味。
卖西瓜饮品，要考虑这些关键点
1. 品种的选择：为什么品牌爱用麒麟瓜？
在茶叶店，用的最多的西瓜是麒麟瓜。从下表中我们可以发现，茶叶店选择麒麟瓜是有原因的：生长周期长、性价比高、耐储存且多汁。
早春红宝石西瓜、独角兽西瓜、南汇8424西瓜经常被拿来比较，它们都具有皮薄、质脆、汁多、肉质甜的优点。
麒麟瓜除了口感外，生长周期短，保存时间长，是满足市场需求的一种
西瓜品种。同时因为其无籽特性，可避免西瓜制成汁后，打碎西瓜籽带来的口感影响。在具体的西瓜挑选上：
西瓜无籽比品种更加重要：
以甜度、水分、口感作为判定维度，这三点能达到平衡就是不错的西瓜；
西瓜在相同品种产地的基础上，大小需做到统一，尽可能保障成熟度、口味的稳定。
2. 研发技巧：西瓜开始有了水果CP
西瓜与茶搭配：要清爽
西瓜风味清爽，选用茶底优先考虑是否盖过西瓜风味。
茉莉绿茶、白桃乌龙茶等花果香茶更适合，这类茶叶能很好弥补前香，中段由西瓜提供滋味，后尾则可以用茶感拉长产品的韵味，使产品风味平衡、口味饱满。
西瓜与水果搭配：椰子、桃子使用多
从上述产品统计可以看出，在西瓜饮品里，与其他水果的搭配也在被使用。其中，西瓜多与椰子、蜜桃搭配，都是今年当季流行产品。
西瓜与乳制品搭配：有没有机会试试？
很少有将西瓜很少与乳制品搭配的产品，但二者并不是完全不适配。
西瓜属于甜香型水果，不用做脱酸处理，二者搭配，能保存乳制品的健康成分（蛋白，脂肪，微量元素等）。但西瓜水分占比大，鲜牛奶百分之八十也是水分，水分较多的乳制品会稀释西瓜风味。
在具体的搭配上：西瓜的短板在于尾韵不足，乳制品很好的弥补了这一点，但西瓜和乳制品都没有较突出的香型，可搭配茶叶香气补充，产品不单一的同时，也能突出记忆点。
运输与储存：关注1小时赏味期
糖分高的特点下，西瓜在门店的管理需注意：
在切开后一小时内为最佳赏味期，一小时后丧失新鲜感，易变质。
西瓜皮薄质脆，保质期短，在提高配送率的同时，有品牌为降低破损率，会使用防震气柱袋或缓冲网套袋。
参考资料及采访信源说明：眷茶、熊姬手作茶物、丸摩堂等品牌相关产品负责人。
统筹｜妮可 编辑｜居居 视觉｜江飞
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这篇文章来自咖门的朋友——饮力实验室，聚焦饮品产品测评与分析。