寻找正宗海南文昌鸡 原鸡不熟但熟 海南人:没听过
说到国内旅游，不得不提的一个地方就是海南。近年来，随着国内旅游市场的快速发展，海南以其美丽的海岛风光和丰富的海鲜美食，成为国内旅游的热门目的地之一，尤其是北方游客，他们甚至把它作为自己的第二个家，成为冬季的最佳选择。
相信大家都已经知道海南岛的风景了。今天我要谈谈这里的食物。除了各种美味的海鲜，海南还有四大传统名菜：文昌鸡、夹脊鸭、东山羊和乐和蟹。文昌鸡是最有名的，海南几乎每个角落都能吃到。其实海南文昌鸡的产量很少，烹饪方法也很特别。
拍摄于海南文昌。
之所以叫文昌鸡，是因为它来自海南省文昌市。已知文昌鸡外形圆润，皮薄肉紧，肉质细嫩，营养丰富，令人想吃。但由于传统方法饲养的文昌鸡产量较低，文昌市是唯一能吃到正宗文昌鸡的地方。
文昌市位于海南岛东北部，东、南、北三面临海。古代叫紫贝。自西汉建立以来，文昌已有2100多年的历史，是海南三大古城之一。文昌鸡在当地饲养了400多年，可以成为当地的代表性食品。在它成为今天的名人之前，已经被无数人验证过了。当然，我要找的东西一定是最正宗的，这样我才能体会到它的独特性。
据当地人说，正宗的文昌鸡产于文昌市丹宁镇。所以我们开车去了一个叫大庙村的地方。据说这里有农民养正宗的文昌鸡。从文昌市出发，大约20分钟的车程，我们来到了大庙村，一个绿树成荫的小村庄。
这个村庄位于高速公路的出口处。因为整个村庄被茂密的植被包裹着，给人一种远离市区的隐居感。村子不大，只有十几户人家。据说以前户多，后来都搬到市区了，留在村里的大多是老人。
村子正前方有一条小河，村后有很多老树和一大片椰子树林，正好可以养殖文昌鸡。在村民的带领下，我们来到了村后的椰林。我看到一群群的鸡在森林里觅食玩耍，那是传说中的文昌鸡。从外观上看，大小和羽毛颜色似乎和我们平时吃的鸡没有太大区别。
据村民说，这些鸡现在虽然很温顺，但其实挺野的。如果没有网阻止他们，他们不知道自己在哪里。当地人基本不吃这种大椰子树的椰子，椰子都是这些鸡吃的。此外，它们是库存的，所以鸡肉非常紧凑，有淡淡的椰子味。难怪有人叫它文昌鸡椰子。
了解了文昌鸡的饲养方法后，接下来的重头戏就是品尝。近年来，文昌鸡越来越出名，许多游客想品尝正宗的鸡肉，所以村里也开设了农家乐。村里有一片竹林，里面建了几个玻璃餐厅。环境优雅，就餐环境很好。今天，我们将在这个森林小屋品尝文昌鸡。
没过多久，诱人的文昌鸡端上来了。要品尝文昌鸡的美味，最好的烹饪方法是白切。这款白切文昌鸡色泽黄白色，皮薄而紧实，颇有开胃之感。把一块放进嘴里。这只鸡很耐嚼。个人认为，不能结巴。你必须咬一点点才能尝到非常新鲜的味道，但这需要一点点牙齿。
了解后才知道这是正宗的文昌鸡吃法。主要原因在于独特的烹饪手法。本来文昌鸡不是一直煮，而是用热水反复煮，所以鸡骨头上还是布满血丝。这样做出来的鸡肉，坚实有弹性，能最大限度的保留鸡肉的新鲜风味。另外，一盘完整的白切文昌鸡还必须包括鸡血和鸡内脏。
这只热腾腾的鸡的热水终于变成了鸡汤，厨师按照当地的传统方法做了瓜蛤蜊汤，叫“一品鲜”，味道真的很好吃。由于烫的烹饪方法费时费力，现在大部分餐馆都是直接用水烧鸡，文昌只有部分本地厨师保留这种烹饪方法。但是，很多海南网友看了之后说：我没听说过这么烫的方法。这让我很疑惑。不知道你怎么想的。